彎如の部屋

馬蹄條（8人份）

材料：馬蹄粉1杯、水5杯、荸薺片1杯、沙拉油1.5大匙

脆漿料：低筋麵粉1杯、泡打粉1小匙、沙拉油3大匙、蛋黃素1大匙、水180cc    /   或用水餃皮

調味料：糖1杯（或冰糖6兩）

做法：
1.將馬蹄粉置於容器中，加入1杯水拌勻

2.用4杯水加入糖一起煮溶燒開 迅速沖入裝有馬蹄水的容器中，快速攪拌成稠狀。

3.放入荸薺片及沙拉油拌勻，再倒入鋪有鋁箔紙的模型中，放入蒸鍋蒸約20分鐘，取出放涼，即是原味的馬蹄糕。

4.將脆漿料混合拌勻成粉糊，放涼的馬蹄糕切成長條塊，再逐一沾裹上脆漿粉糊，放入油炸鍋中炸至外皮金黃，即可撈出擺盤。

如果希望馬蹄糕的味道與香氣更濃郁，可以將與馬蹄粉拌勻的水，改用等量的牛奶來替代，做出來的馬蹄條別有一番風味。
不喜歡口味太過油膩的人，可以省掉沾裹脆漿粉糊的步驟，將原味的馬蹄糕切成條後，直接在鍋中用小火煎煮，這樣最能品嚐出馬蹄糕的原始口味。
因為需要油炸，如果怕味道太油膩，在起鍋前要記得開大火，將多餘的油脂逼出，再撈出放到廚房紙巾上吸乾油分，這樣咬起來就會清爽酥脆又不膩口。